『読売新聞』2010年4月5日付 愛媛大ブランド「媛の酒」…島田酒造と開発　超辛口２２日発売 稲刈りからデザインまで 愛媛大学は、農学部の農場で無農薬・有機肥料で栽培した米を使った、精米歩合６０％の特別純米酒「媛(ひめ)の酒」を開発した。大学教員や学生が稲刈りや醸造作業に加わり、地元酒造会社の協力を得て仕上げ、大学で行った試飲会では「超辛口で、どんな料理にも合う」と好評。大学ブランドの日本酒開発は四国の国立大学では初めてで、愛媛大は４月下旬、ブランド商品として一般販売する。 ◇ 法文学部や教育学部、農学部などの教授や、島田酒造（愛媛県東温市）の社員がプロジェクトチームを組んで開発。農学部付属農場で愛大ブランド商品の「安心米」として栽培しているものの中から、酒米にも食用米にも使える県が開発した松山三井を選び、島田酒造が持つ発酵力の強い酵母を使って醸造した。 松山三井は、端麗、辛口の酒の醸造に適しており、辛口の酒が得意な島田酒造の技術もあって、すっきりした辛口の酒２３００本（７２０ミリ・リットル入り）ができあがった。 商品名を学生から公募して決めたほか、ラベルや箱は、教育学部２年の女子学生がデザイン。愛媛らしさを表すとともに、女性にアピールする愛らしいミカンの花のイラストをあしらった。 愛媛大で３月に開かれた試飲会で、プロジェクトチームの谷本昌太・教育学部准教授は「期待通りの味に仕上がり、刺し身やジャコ天など何にでもよく合う」と満足そう。稲刈りや酒の仕込みに参加した法文学部２年新岡聡美さん（２０）は「フルーティーで飲みやすい」と話し、同３年美濃晴菜さん（２１）は「女の子にも向いてます」と太鼓判を押していた。 醸造した酒のうち、２６０本は生酒のまま、残りは火入れをし、４月２２日に松山市の愛媛大城北キャンパス内にオープンする「愛大ショップえみか」で各１本１４００円で販売する。問い合わせは愛媛大財務企画課（０８９・９２７・９０５３）。